乳化机应用在色拉调料技术中

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更新时间:2013-12-26 12:51:45   来源:

色拉调料作为一种洋味很重的调味类小点,随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化,品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类,当然更多的是水果,都可以成为色拉调料的主料。即使是同一种主料及几种配料,稍加变化,比如切法及配料程序的改变,也会变成另一种色拉调料。这里所推荐的色拉调料的四种做法,方法是简单的,视觉效果是奇特的,味道是不错的。
色拉调料是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。色拉调料的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于色拉调料的制作。但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求。色拉调料大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。其中在制作的过程中,可以运用到ME700乳化机这一产品。

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